Fromage bleu - avantages et inconvénients pour l'homme

L'apparition sur les étagères de notre pays d'une telle délicatesse, dont vous ne pouvez pas appeler l'habitude, s'est produite relativement récemment. Cependant, malgré cela, il est déjà devenu un produit préféré de nombreuses personnes, bien qu'il ait également des opposants fidèles. Certains pensent que le fromage bleu est très utile, d'autres, au contraire, sont convaincus qu'il est nocif de l'utiliser, soi-disant il peut provoquer une exacerbation de certaines maladies. Qu'est-ce que ce produit apporte du mal ou des avantages? Essayons de trouver la réponse à cette question.

Ce qui est bon pour le fromage bleu

Les moisissures qui recouvrent le fromage ne conviennent pas toutes à l'alimentation. Bien sûr, l'élite Roquefort ne se compare pas au fromage sur lequel la moisissure est apparue en raison d'un long stockage au réfrigérateur. Le dernier avantage ne sera certainement pas. Pour créer une délicatesse, des variétés spéciales de moisissures sont utilisées, qui diffèrent de l'arôme toxique, des qualités et de l'apparence.

Pour créer un produit unique, le substrat de fromage est combiné avec des spores de moisissure bleue ou de pénicille de roquefort. La surface de ce fromage est recouverte des peluches les plus délicates de champignons ou de moisissures, qui ne se trouvent pas dans l'environnement naturel et n'apparaissent qu'au cours de l'activité humaine, grâce à une sélection artificielle répétée.

Il est impossible de créer du fromage bleu - bleu ou blanc - naturellement, sans introduire intentionnellement des spores fongiques. Le produit est préparé uniquement à partir de spores domestiquées soigneusement sélectionnées.

Le fromage est un produit qui en soi apporte de grands avantages en raison de la présence dans sa composition d'une variété d'oligo-éléments nécessaires au corps humain. Mais, lorsqu'il se développe avec des spores de champignons, il est en outre enrichi de propriétés utiles. Parmi les qualités similaires du fromage bleu sont les suivantes:

1. Amélioration de l'absorption du calcium. Comme pour tout autre produit à base de lait, le fromage contient beaucoup de calcium. Mais pour que le corps reçoive la quantité nécessaire de ce micro-élément, il ne suffit pas de consommer du fromage, du fromage cottage et d'autres produits laitiers. Le calcium qu'ils contiennent n'est pas toujours absorbé. Pour un métabolisme productif du calcium, vous devez inclure dans votre menu des produits qui favorisent l'absorption de cette substance. Il s'agit notamment du fromage bleu. Ainsi, plus de calcium pénètrera dans l'organisme que du simple fromage consommé en même quantité.
2. Réduire les effets nocifs des rayons ultraviolets. Cette délicatesse contient des éléments qui conduisent au fait que la mélanine commence à être produite de manière intensive dans la peau humaine. Cette substance empêche la pénétration des rayons ultraviolets dans l'épiderme, empêchant la formation de coups de soleil.
3. Prévention de la dysbiose et augmentation de la formation de gaz. Les spores de champignons introduites artificiellement lorsqu'elles pénètrent dans l'intestin contribuent à la création de conditions favorables à la croissance et au développement de bactéries bénéfiques. Ils inhibent les processus dans lesquels les aliments non digérés commencent à se décomposer, à fermenter et à se décomposer.
4. Enrichissement du corps en protéines. Une petite tranche de fromage avec de la moisissure noble fournira plus de protéines au corps, par rapport à un morceau de la même taille de poisson ou de viande. La substance participe à la formation du tissu musculaire.
5. Effets favorables sur le cœur et les vaisseaux sanguins. Les personnes qui mangent souvent des variétés d'élite de fromages moisis sont moins susceptibles d'avoir des accidents vasculaires cérébraux ou des crises cardiaques. De plus, les spores fongiques contribuent à l'amincissement du sang, ce qui réduit le risque de caillots et améliore la circulation sanguine.
6. Normaliser les hormones et soulager le stress.La moisissure noble contient une grande quantité de vitamine B5, qui est responsable de la production d'hormones glucocorticoïdes produites dans les glandes surrénales. Avec une carence en cette substance, une personne se fatigue rapidement, souffre d'insomnie et devient déprimée.

Qu'est-ce que le fromage bleu nocif

Bien que le produit possède de nombreuses propriétés utiles, l'inconvénient dans ce cas est également disponible. Le produit sera nocif pour la santé s'il est consommé en quantités supérieures à 50 g par jour. Sinon, il se produira une suppression des spores des champignons de la microflore naturelle - il y aura un dysfonctionnement du fonctionnement de l'intestin, une dysbiose.

Dans le cadre du moule, certains éléments provoquent une réaction allergique. Avec une sensibilité accrue à la pénicilline et aux infections fongiques, le produit doit être retiré de l'alimentation.

Pendant la grossesse et l'allaitement, vous devez abandonner l'utilisation du fromage bleu, car la listeria y vit. Ces bactéries peuvent conduire au développement de maladies infectieuses. Si la listériose chez une personne à forte immunité passe sans manifestations cliniques vives, la future mère peut ressentir des symptômes tels que vomissements, fièvre et fièvre. Une telle charge sur le système immunitaire peut entraîner des conséquences extrêmement néfastes: avortement spontané, défauts de formation du fœtus, accouchement avant la date prévue.

Comment utiliser

Il faudra beaucoup de temps et suivant certaines règles pour faire du vrai fromage avec de la moisissure. Cette recette complexe détermine le coût élevé du produit, ainsi que le fait qu'il est assez rare sur les étagères des magasins.

Pour que le goût exquis du fromage bleu se révèle pleinement, vous devez savoir comment utiliser cette délicatesse:

1. Le camembert, dont le goût se distingue par le piquant et le piquant, sera pleinement révélé si vous utilisez ce fromage avec du champagne, du miel, des fruits (surtout avec un raisin).
2. Gorgonzola - Fromage bleu moisi italien au goût brillant, il est préférable de le manger avec des pommes de terre et du pain. Ces produits neutres ombragent la forte odeur de fromage. En outre, un tel produit sera une excellente collation pour les boissons alcoolisées - bière, vins blancs et rouges.
3. Le brie est un fromage à pâte molle originaire de France qui utilise du lait de vache pour le faire. Sur un plat à côté, il est conseillé de placer des amandes, des tranches d'ananas ou de melon, ainsi que des crevettes. Les gourmets préfèrent tremper le fromage le plus délicat dans du miel ou de la confiture de pommes. Si vous coupez la croûte du produit, qui est recouvert de moisissure, il peut devenir un composant pour les sauces ou les soupes.
4. Dor Blue - le fromage bleu à pâte molle avec des moisissures allemandes va bien avec les raisins, les noix, les fruits secs. Il est inclus dans la composition des tartes, des pizzas. De l'alcool au fromage avec une saveur légèrement salée, le vin rouge serait la meilleure option.
5. Le roquefort est une variété de fromages bleus français. Pour la fabrication du lait de brebis est utilisé. Son goût saumâtre ressemble à une noisette. La divulgation maximale du goût se produira si vous le combinez avec des fruits, des desserts sucrés, du miel, ainsi que des légumes et des herbes. De l'alcool, il est préférable de servir des vins forts, des cahors ou du vin blanc à ce fromage.

Vidéo: 5 raisons de manger du fromage bleu!