Comment faire de la pâte à crêpes: 7 recettes

Les crêpes sont considérées comme un délicieux dessert depuis l'Antiquité. Les recettes sont variées; dans l'ancienne Russie, un plat était préparé en fonction de ses capacités financières. La plupart des secrets ont survécu à ce jour. Les crêpes sont devenues populaires dans le monde entier, elles peuvent être consommées dans la vie quotidienne et servies lors d'événements festifs avec diverses garnitures (de la viande au sucré).

Pâte à crêpes sur l'eau

Les crêpes à base d'eau sont faibles en calories, contrairement à d'autres recettes similaires. De plus, la pâte à eau est plus facile à faire à partir de produits improvisés. Il est plus facile d'en faire la délicatesse désirée même pour un chef inexpérimenté.

• eau potable - 550 ml.
• farine de blé - 430 gr.
• oeufs de poule - 2 pcs.
• sel - 3 pincées
• sucre granulé - 25 gr.
• huile végétale - 75 gr.

1. Mélanger la farine, les œufs, le sel et le sucre dans un bol. Remuer la composition, verser lentement dans l'eau, briser tous les grumeaux formés. Apportez le mélange à l'uniformité.
2. Versez l'huile dans une casserole à fond épais, puis chauffez le récipient au feu. Tapez dans la louche à soupe la quantité nécessaire de composition de farine et envoyez-la dans un récipient résistant à la chaleur. Amener le produit sur une croûte brunâtre des deux côtés.

Pâte à base de lait

• farine - 300 gr.
• lait entier - 900 ml.
• oeuf - 3 pcs.
• sel - 6 gr.
• sucre - 55 gr.
• huile de tournesol - 140 ml.

1. Dans un récipient séparé, mélanger les composants en vrac, dans le second - lait, œufs et 50 ml. les huiles.
2. Après cela, connectez les deux composés, en évitant la formation de grumeaux. Commencez ensuite à frire les crêpes.

Crêpes au kéfir

• farine - 750 gr.
• kéfir - 550 ml.
• œuf de poule - 3 pcs.
• sucre - 20 gr.
• sel - 4 gr.
• huile de maïs - 50 ml.

1. Utilisez un récipient profond. Mélanger tous les composants sauf l'huile, éviter l'agglomération. Remuer le mélange jusqu'à consistance lisse.
2. Pour plus de commodité, utilisez un mélangeur ou un fouet. Le mélange doit devenir crémeux. Versez l'huile dans un récipient résistant à la chaleur, commencez la cuisson.

Pâte à crêpes au jus d'orange

• lait - 270 ml.
• jus d'orange - 85 ml.
• farine - 120 gr.
• sel - sur la pointe d'un couteau
• sucre granulé - 65 gr.
• zeste d'orange - 25 gr.
• beurre - 50 gr.
• huile de tournesol - 75 ml.

1. Mélanger dans un récipient profond tous les composants sauf les huiles. Obtenez une composition uniforme.
2. Chauffez un récipient à fond épais avec de l'huile végétale, commencez la cuisson. Graisser chaque crêpe avec du beurre.

Pâte d'eau minérale

• oeufs de poule - 6 pcs.
• eau minérale - 650 ml.
• sel comestible - 12 gr.
• sucre granulé - 55 g.
• soda éteint - 7 gr.
• farine - 330 gr.
• huile végétale - 100 ml.

1. Mélanger l'eau minérale légèrement gazéifiée, le sucre, les œufs de poule battus, le sel et le soda éteint. Après cela, ajoutez lentement la farine.
2. Versez ensuite l'huile, amenez le mélange à un état homogène. Brisez les grumeaux résultants si nécessaire. Chauffez la crêpière et procédez aux manipulations.

Crêpes à l'eau pétillante

• eau hautement gazéifiée - 570 ml.
• farine - 280 gr.
• oeufs - 4 pcs.
• sel comestible - 6 gr.
• sucre de canne - 12 g.
• huile raffinée - 55 gr.
• huile de tournesol - 50 gr.
• beurre - 80 gr.

1. Mélanger les œufs, le sel et le sucre dans un récipient commun. Amener le mélange à une masse homogène. Ajoutez ensuite 110 ml. eau pétillante. Continuez à remuer tout en ajoutant de la farine. Évitez l'agglutination.
2. Faites ensuite fondre le beurre, ajoutez à la masse totale. Fouettez la composition avec un fouet. Versez le reste de l'eau pétillante et l'huile végétale, mélangez à nouveau.
3. Allumez le brûleur à puissance moyenne, chauffez l'huile raffinée dans une casserole. Après cela, commencez à cuisiner des goodies.

Pâte à levure

• farine premium - 1,2 kg.
• lait entier - 1 litre.
• levure à grande vitesse - 25 gr.
• sucre granulé - 115 g.
• sel gemme - 13 gr.
• oeufs - 5 pcs.
• huile végétale - 200 ml.

1. Verser le lait dans un ragoût, envoyer à feu doux. Versez ensuite le sucre et le sel de table dedans. Remuer la composition jusqu'à dissolution complète.
2. Dans un récipient profond, mélanger la farine et la levure, puis ajouter lentement le lait. Remuer le mélange jusqu'à consistance lisse.
3. Couvrez la pâte de gaze, laissez-la à température ambiante pendant un certain temps et attendez que le volume augmente. Ajoutez ensuite les œufs battus et l'huile de tournesol.
4. Laisser ensuite la masse pendant une demi-heure à température ambiante. Attendez que les premières bulles apparaissent. Si la pâte est épaisse, vous pouvez la diluer avec une petite quantité de lait.
5. Ajouter un peu d'huile dans la poêle et chauffer. Il est interdit d'interférer avec la pâte après sa préparation complète. Scoop la quantité requise de composition pour la crêpe, envoyer à la poêle. Gardez le dessert au four.

Subtilités de fabrication de pâte à levure

1. Pour faire fermenter correctement la pâte, versez lentement le lait légèrement chaud dans un tas de farine de blé, ne faites pas le contraire.
2. Observez les proportions de sucre indiquées dans la recette. Une composition en vrac excessive empêchera la pâte de lever.
3. Si vous voulez cuire des crêpes vraiment délicates et uniques, seul le blanc d'oeuf doit être ajouté à la pâte.
4. Une fois le processus de cuisson terminé, recouvrez toujours le produit fini avec une serviette épaisse ou un couvercle. Une telle démarche permettra aux crêpes de ne pas sécher, elles ne perdront pas leur aspect d'origine.

Recommandations pratiques

1. Si vous faites des crêpes à base de kéfir, vous devez choisir un produit laitier fermenté faible en gras. En outre, le produit peut en outre être dilué avec de l'eau bouillie froide. Les manipulations en cours permettront à l'hôtesse de retirer facilement les crêpes prêtes à l'emploi de la poêle.
2. Si vous aimez la cuisson de tels plats, assurez-vous d'obtenir une poêle spéciale pour crêpes - crêpière. Un appareil électroménager facilitera grandement la cuisson.
3. Pour augmenter la viscosité de la farine, ajoutez toujours le liquide sous une forme chaude, que ce soit de l'eau, du kéfir ou du lait.
4. Si lors de la cuisson du premier lot de crêpes, vous rencontrez le problème de déchirure du produit lors du retournement, vous devez ajouter un œuf de poule ou un peu de farine à la masse totale.
5. Afin de minimiser l'apparition de grumeaux dans la pâte, il convient de diluer la farine, le sel et le liquide en petite quantité.
6. Prenez l'habitude de tamiser la farine avant chaque cuisson. Une telle démarche vous permettra de vous débarrasser des grosses particules, la composition sera enrichie en oxygène. En fin de compte, le produit aura un goût plus délicat et agréable.
7. Si vous allez faire frire des crêpes pour un événement important, cela vaut la peine d'utiliser plusieurs appareils électroménagers à la fois. Privilégiez les crêpes professionnelles.
8. Avant de cuire la première crêpe, faites toujours chauffer la poêle. Pour un goût corsé, graisser chaque produit de farine fini avec du beurre.

Si vous décidez de faire plaisir au ménage avec de délicieuses crêpes, assurez-vous d'essayer de faire de chaque recette une réalité. En fin de compte, sur la base de l'opinion générale des proches, identifiez votre proche. N'ayez pas peur d'expérimenter, de préparer des douceurs sucrées, ainsi que des crêpes fourrées à la viande et aux champignons. Essayez d'ajouter du lait de coco au lieu du lait de vache.

Vidéo: comment faire de la pâte à crêpes