Comment conserver le champagne: conseils utiles

Un mousseux léger, un goût agréable, une couleur et un arôme excellents sont la marque du champagne. Il est depuis longtemps habituel de l'appeler vin mousseux. Le vrai champagne est produit uniquement dans les provinces de France, il est considéré comme un vin millésimé. Il est très cher, vendu principalement aux enchères et nécessite le strict respect de certaines conditions de stockage. Avec un produit d'un supermarché ou d'un magasin d'alcools spécialisé, tout est beaucoup plus simple.

Types de vins mousseux

Le classement s'effectue dans plusieurs directions:

• couleur
• niveau de sucre;
• pays d'origine;
• cépages pour la production d'une boisson.

En fonction de ces paramètres, la durée de conservation et les conditions de stockage de la boisson sont déterminées.

Du vrai champagne authentique est produit uniquement dans la province française du même nom, pour laquelle seuls 2 cépages sont utilisés: le chardonnay et le pinot noir. Le vin passe par plusieurs étapes, une caractéristique est le processus de fermentation secondaire déjà en bouteille. Puis de nouvelles nuances de goût apparaissent, la boisson est aérée. Vous ne pouvez pas acheter du vrai champagne dans les magasins ordinaires. Mais sur les étagères il y a une énorme sélection d'un analogue plus abordable. Il est plus correct de l'appeler vin mousseux, mais par habitude, il est appelé champagne. Une autre technique de préparation des boissons implique ce que l'on appelle la fermentation en réservoir. Après cela, la boisson est mise en bouteille et bouchée dans des bouteilles, sans nécessiter une longue maturation dans les caves à vin.

Niveau de sucre

Le critère principal est la douceur du vin.

1. Brut suggère 0-3 gr. par litre, il va "pour l'amateur". Il est considéré comme un aristocrate parmi les pétillants, mais tout le monde n'aimera pas son goût acidulé et légèrement astringent. Il est consommé réfrigéré en petites portions.
2. Le semi-sucré est un favori des ventes en raison de son goût raffiné avec une légère acidité, un arôme riche et un arrière-goût agréable. La teneur en sucre - environ 32 g, peut être en stock pendant longtemps, tout en conservant les caractéristiques gustatives d'origine.
3. Le champagne doux ou dessert est rarement produit, il est peu demandé pour son goût sucré. Il fournit 50 gr et plus. sucre par litre.

Cela vaut la peine d’envisager: il ne s'agit pas d'additifs externes, mais de sucres de fruits présents dans la matière première, ramenant la douceur au niveau souhaité.

Fabricants et exportateurs de vins mousseux

Outre la France, les marques connues et préférées du marché proposent:

• L'Espagne
• Italie
• Chili
• Allemagne
• Le Portugal
• La russie
• Grande-Bretagne

Chaque boisson a son propre goût, bien reconnu par les gourmets. La raison en est l'endroit où poussent les raisins, les conditions climatiques, la composition du sol et les secrets de production.

Durée de conservation et stockage

La différence entre ces concepts s'applique à la fois au champagne millezymique cher et aux vins mousseux légers. Les variétés matures conservent leurs qualités d'origine de 10 à 30 ans sans perdre le goût et la composition du bouquet. Il est recommandé de conserver les espèces réservoirs pendant 12 à 18 mois au maximum. La bouteille est marquée de la date d'expiration. Cela signifie que le fabricant garantit la présence de goût pas plus longtemps que cette période. Ils peuvent alors changer pour le pire.

Il est recommandé de conserver les variétés traditionnelles d'origine russe, notamment russe, soviétique, taman, Golden Beam, Abrau-Durso, pas plus de 12 mois.

Cela vaut la peine d’envisager: si les conditions de stockage sont remplies et que l'étanchéité de la bouteille n'est pas rompue, vous pouvez boire du mousseux après la période de stockage indiquée.

Recommandations de stockage

Les variétés vintage nécessitent une attitude respectueuse, le respect du régime de température et de l'humidité recommandée.L'angle d'inclinaison de la bouteille est important, auquel les sédiments se déplacent progressivement vers le bas et la boisson mûrit. Ces paramètres sont étroitement surveillés par le sommelier, contrôlant et reconstituant occasionnellement le contenu de la cave à vin du restaurant ou d'une collection privée de vins.

Pour un vin mousseux, une telle austérité est superflue. Les bouteilles sont parfaitement stockées verticalement. Mais il y a des limites pour eux. Pas la peine:

• congeler la boisson;
• laisser les conteneurs en plein soleil;
• secouez vigoureusement la bouteille.

L'achat doit être soigneusement inspecté afin qu'il n'y ait pas de copeaux sur la bouteille, l'étiquette doit être collée uniformément, bien lue. Les informations contiennent la composition du produit, le nom du fabricant, la date de production.

Conserver une bouteille ouverte est également autorisée, mais uniquement au réfrigérateur et pas plus d'une journée. Dans ce cas, le cou est fermé par une serviette pliée ou en liège à fond raboté. Une partie du gaz disparaîtra inévitablement, adoucissant considérablement le goût, mais la boisson est tout à fait adaptée à la consommation.

Un champagne bien conservé vous ravira par son goût et son arôme incomparable.

comment conserver et ouvrir le champagne