Comment faire cuire le maïs en épi: 6 recettes

Le maïs bouilli est apprécié de tous, quel que soit le sexe et l'âge. Malgré la simplicité évidente de la cuisson, faire bouillir les oreilles nécessite des connaissances et des compétences. Le maïs contient beaucoup de vitamines utiles, en raison de sa valeur énergétique élevée, la saturation est maintenue pendant longtemps. Par popularité, les épis de maïs sont égaux aux pastèques et à la crème glacée. Pour profiter de tous les charmes, vous devez aborder le processus de cuisson de manière responsable.

Propriétés utiles du maïs

1. Les nutritionnistes recommandent de consommer au moins 1 épi de maïs bouilli par jour. De cette façon, vous fournissez au corps une norme quotidienne de vitamines et d'acides aminés bénéfiques.
2. Le maïs est riche en vitamines de tous les groupes, y compris PP, E, C, B. Les épis comprennent l'acide ascorbique, le magnésium, le tryptophane, les acides aminés, le fer, le potassium, la lysine, le calcium.
3. En raison d'une liste aussi impressionnante, l'activité du tractus gastro-intestinal, du muscle cardiaque et du système vasculaire est normalisée. Les poisons et les toxines sont éliminés du corps.
4. Les médecins prescrivent fortement 50 g de maïs bouilli à leurs patients diabétiques. par jour. Cette quantité normalise le niveau de glucose dans le sang, empêchant une augmentation du sucre.
5. En plus de tout ce qui précède, le maïs bouilli en épi est aux prises avec des troubles métaboliques, des allergies, des pathologies du système digestif et une surcharge pondérale.
6. Les épis de maïs accélèrent l'activité cérébrale, développent la mémoire et préviennent les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Le produit met également en ordre le fond psycho-émotionnel, forme le tissu musculaire et osseux.

Variétés de maïs et leurs différences

1. Le résultat final dépend du degré de maturité et de la variété des épis. À ce jour, il existe 2 principaux types de maïs. Le premier est un aliment ordinaire (pour les animaux en croissance). La seconde est sucrée, la nourriture, idéale pour cuisiner.
2. Vous pouvez manger les deux variétés, mais le goût variera. L'aspect fourrager est plus rigide, frais, tandis que les épis alimentaires ont de la jutosité, du lait et de la douceur.
3. Le maïs de type fourrage est cuit plus longtemps (environ 4 heures) en raison des grains d'amidon solides. Les jeunes oreilles douces sont cuites en 20 à 50 minutes et fondent littéralement dans la bouche.

Sélection de maïs de cuisson

1. Les fruits récoltés relativement récemment (il y a 1 à 5 heures) sont idéaux pour le traitement thermique. Les jeunes épis sont mieux digérés et contiennent un maximum de nutriments.
2. Choisissez du maïs avec des feuilles (non pelées). L'enveloppe ne permet pas l'altération des grains et indique la fraîcheur du fruit. Pour identifier le maïs de haute qualité, privilégiez les spécimens à feuilles vert clair.
3. Sentez les fibres enveloppant le maïs. Les antennes doivent être humides. Si vous remarquez un jaunissement sur les feuilles, le maïs a été récolté il y a longtemps. Il vaut mieux refuser ces produits, car la jutosité sera minime.
4. Vous pouvez évaluer la qualité et l'adéquation du maïs directement au point de vente. Appuyez avec un ongle sur l'un des grains situés à la base de l'épi. Si vous remarquez le jus, le maïs est du «lait», c'est-à-dire qu'il est idéal pour la cuisson.
5. La vieillesse se détermine facilement. Le maïs tardif a des graines dures et sèches. Plus le fruit est âgé, moins il y a de sucre dans les épis (après un certain temps, l'édulcorant se transforme en amidon).

Comment faire cuire le maïs en épi: classique

1. Capacité de cuisson. Préférez une casserole avec un fond très large et des côtés hauts. Un tel mouvement vous permettra de tremper les épis sous forme entière, sans les casser en morceaux. Assurez-vous que la casserole a un fond épais. La meilleure option est un chaudron avec un couvercle hermétique. L'autocuiseur aidera à accélérer le processus. Pour maintenir les propriétés bénéfiques du maïs, faites cuire les épis à 190-230 degrés à faible puissance.
2. Préparer les oreilles pour la cuisson. Pour commencer le traitement thermique, préparez le maïs. Certains enlèvent les fibres et les feuilles. D'autres laissent la «coquille naturelle» en place, ne coupant que les spécimens sales et gâtés. Les feuilles conserveront la jutosité et la douceur du maïs, mais après un traitement thermique, elles sont plus difficiles à enlever. Par conséquent, retirez complètement les feuilles et les fibres, puis mettez-les dans une casserole, en alternance avec des oreilles pelées.
3. Pose des oreilles dans une casserole. Placez les feuilles de maïs sur le fond, posez le maïs sur elles. Ensuite, faites une autre couche de feuille, couvrez-la avec des oreilles. Continuez jusqu'à ce que vous remplissiez le récipient 2/3 du volume. De plus, les feuilles doivent être placées sur les côtés pour sceller les fruits. Le tri est prêt, les épis peuvent être versés. En aucun cas, les fruits ne peuvent être salés. La composition en vrac lavera le liquide des grains, le plat fini sera sec.
4. Remplir la vaisselle de maïs dans l'eau. L'épi peut être versé avec de l'eau bouillante ou de l'eau froide, agissez selon vos préférences personnelles. Ajouter du fluide pour qu'il recouvre complètement le produit. Le traitement thermique dure 45 minutes en moyenne, cependant, selon la variété, la procédure peut durer de 30 minutes à 4 heures. Tout au long du processus, il est nécessaire de surveiller l'état de préparation, d'ajouter de l'eau chaude à mesure qu'elle s'évapore. N'augmentez pas la puissance; la cuisson a lieu à intensité moyenne.
5. Détermination de l'état de préparation. Tout au long du traitement thermique, évaluez l'état de préparation du maïs. Pincez un grain, essayez. Les grains doivent devenir mous. Lorsque le produit est facile à mâcher, vous pouvez retirer la composition du feu. À ce moment, servez les épis en les frottant avec du sel et des épices (ces dernières sont ajoutées au choix). La façon la plus simple de manger un plat est de le couper en morceaux. En même temps, chaque section est empalée sur l'épée de cuisson pour éviter les brûlures. Vous pouvez moudre du beurre ou de l'huile végétale à la surface des oreilles.
6. Stockage du plat fini. Si vous ne mangez pas de maïs maintenant, laissez-le dans une casserole avec de l'eau chaude qui ne s'est pas évaporée après la cuisson. Si vous retirez le produit plus tôt, il se gercera, les grains se froisseront et perdront leur apparence appétissante. Dans l'eau, le produit peut être conservé au moins 3 heures, tout en maintenant une température de 60 degrés. Si nous parlons du vieillissement au réfrigérateur, la durée de conservation est de 2 jours.

Comment faire cuire du maïs dans du lait

1. Lavez les épis, enlevez les fibres, coupez les feuilles. Rincer le maïs, couper chaque oreille en 2-3 sections égales.
2. Versez autant de lait gras dans la casserole afin qu'elle recouvre complètement le contenu. Porter à ébullition, envoyer les épis à l'intérieur.
3. Faites cuire une friandise pendant au moins 40 minutes, en évaluant constamment l'état de préparation avec une fourchette. Les grains devraient se briser.
4. Lorsque vous atteignez la structure souhaitée, envoyez une tranche de beurre dans le lait. Éteignez le feu, gardez les épis dans le liquide pendant 30 minutes supplémentaires.
5. Après ce temps, faites fondre le beurre, mélangez-le avec du sel. Frottez le mélange résultant avec chaque morceau de maïs. Jetez les oreilles sur les brochettes, mangez.

Comment faire cuire le maïs dans une mijoteuse

1. La mijoteuse est bonne car, grâce à son utilisation dans les épis de maïs, tous les éléments utiles sont entièrement conservés. Et cela signifie que l'utilisation d'un tel produit apportera un maximum d'avantages.
2. Avant d'envoyer le produit pour la cuisson, retirez toutes les feuilles et les poils.Ne salez pas les épis, mettez-les dans le bol de l'appareil, en adhérant à plusieurs couches.
3. Vous pouvez remplir le contenu avec de l'eau pure ou du lait, tout dépend des préférences personnelles. Cependant, quelques tranches de beurre doivent être ajoutées au liquide pour souligner le goût.
4. Une fois toutes les préparations terminées, fermez le couvercle. Réglez la fonction "Cuisson vapeur" ou "Cuisson" pendant 35 à 40 minutes.
5. Après avoir éteint la minuterie, ne vous précipitez pas pour ouvrir le multicuiseur. Laissez le maïs infuser pendant encore une demi-heure. Après cette période, retirez les épis, frottez-les avec du sel et du beurre.

Comment faire cuire le maïs dans un autocuiseur

1. L'autocuiseur est une casserole large à fond épais avec un couvercle, qui est fixé avec des pinces. Le réservoir a un trou pour la sortie de vapeur, ce qui accélère le processus.
2. Pour la préparation du maïs, privilégiez les jeunes épis avec les grains les plus juteux et les feuilles vertes. Si ce dernier a partiellement séché, jetez un tel produit.
3. Faire bouillir à l'avance l'eau nécessaire pour remplir les plats 2/3. Versez le pot avec des épis de maïs décortiqués des fibres, conservez les feuilles.
4. Ajoutez de l'eau, fermez le couvercle. Porter le liquide à ébullition, puis cuire encore un tiers d'heure. Ensuite, retirez le produit fini, râpez avec du sel et du beurre.

Comment faire cuire le maïs au bain-marie

1. La cuisson des oreilles dans une double chaudière rappelle quelque peu une mijoteuse, les propriétés utiles sont entièrement préservées. Nettoyez les épis à l'avance, débarrassez-vous des fibres et des feuilles.
2. Mettez les composants dans le compartiment à mailles de la double chaudière, versez 600-800 ml dans le bol commun. eau selon la quantité de maïs. Réglez la minuterie sur un quart d'heure, après cette période, procédez à la dégustation.

Comment faire cuire le maïs au four

1. Préparez à l'avance tous les aliments nécessaires. Vous aurez besoin de sel, de beurre, de maïs, d'huile d'olive. Ne retirez pas les feuilles ou les poils.
2. Lubrifiez la poêle avec de l'huile d'olive, placez les épis de maïs dessus. Versez de l'eau pour qu'elle atteigne le milieu du fruit. Couvrir le contenu de papier d'aluminium, laisser un petit trou.
3. Préchauffez le four à 210 degrés, après 10 minutes, envoyez une plaque à pâtisserie avec des oreilles à l'intérieur. Cuire le maïs pendant 25 minutes, puis réduire la puissance du four à 180 degrés. Cuire encore 1 heure.

Recommandations pratiques pour la cuisson du maïs

1. Pour que les grains conservent toutes les propriétés utiles dans leur structure, remplissez les oreilles d'eau bouillante ou de lait.
2. Ne salez jamais l'eau pendant le traitement thermique. Sinon, la composition en vrac extraira le liquide et le sucre, le maïs se révélera dur.
3. Si vous n'aimez pas frotter les épis avec du sel pendant l'utilisation, ajoutez un composant en vrac 3 à 5 minutes avant la fin de la cuisson.
4. Pour donner aux grains un goût délicat, ajoutez du sucre granulé dans de l'eau ou du lait en combinaison avec du beurre.
5. Si vous avez fait bouillir le maïs et ne l'avez pas utilisé immédiatement, ne répétez pas le traitement thermique à nouveau. Sinon, les grains deviendront durs.

Traditionnellement, le maïs est cuit dans une casserole, mais vous pouvez utiliser une mijoteuse, une cocotte-minute, un four. Versez les épis avec du lait chaud ou de l'eau, n'ajoutez pas de sel. Frottez les épis avec du beurre ou de l'huile végétale immédiatement avant utilisation.

Vidéo: Comment faire cuire un délicieux maïs