Comment faire de la pâte de boulettes: 10 recettes

La pâte de boulettes est considérée comme facile à préparer. De nombreuses femmes au foyer pétrissent la composition selon la technologie classique, seuls les ingrédients contiennent du sel, de la farine et de l'eau. Cependant, il existe d'autres délicieuses recettes qui sont également faciles. Choisissez l'option que vous aimez en tenant compte des produits à portée de main. Lisez attentivement les instructions, puis procédez au pétrissage de la pâte.

Pâte à eau froide

• sel de table - 7 gr.
• farine premium - 480 gr.
• eau filtrée - 90 ml.

1. La recette est assez simple, aucun oeuf et lait ne sont nécessaires pour la cuisson. Tamisez la farine dans un bol profond séparé pour commencer la cuisson. Salez et mélangez bien.
2. Dans la masse résultante, faites un trou (évidement). Refroidissez l'eau potable à l'avance, versez-la dans le trou. Commencez à pétrir avec une cuillère, déplacez-vous du centre vers les bords. Progressivement, l'eau va mouiller la farine.
3. Lorsque le mélange est homogène, saupoudrez de farine sur la table de coupe et versez la pâte sur la surface. Commencez à pétrir le produit avec vos mains, ajoutez de la farine pour obtenir la consistance souhaitée.
4. Une bonne pâte ne colle pas à la peau, elle est élastique et plastique. Lorsque le produit devient homogène, envoyez-le au froid pendant 30 minutes. Après cette période, vous pouvez commencer à rouler et à sculpter.

Pâte bouillie chaude

• farine de blé - 1,7 kg.
• oeufs de poule - 4 pcs.
• sel - 15 gr.
• eau potable - 530 ml.
• huile végétale (inodore) - 95-100 ml.

1. Tamisez à l'avance toute la farine disponible dans un bol profond. 480 gr séparés. et verser dans un autre récipient.
2. Faire bouillir 240 ml. l'eau, mélanger avec une portion séparée de farine. Remuer avec une cuillère jusqu'à consistance lisse, en partant du centre, en se déplaçant progressivement vers les bords.
3. Laisser refroidir légèrement, commencer à mélanger les ingrédients restants. Versez l'huile dans un mince filet, vous pouvez la préchauffer au micro-ondes. Ajouter le sel et la farine, pénétrer dans la composition de l'œuf.
4. Pétrir d'abord la composition avec une spatule dans un récipient profond. Saupoudrez ensuite de farine et déplacez la pâte à la surface. Pétrir avec vos mains pour obtenir une masse dense.
5. Lorsque la pâte est prête, enveloppez-la d'un film alimentaire ou mettez-la dans un sac. Laisser reposer à température ambiante pendant environ une heure. Une fois le temps imparti écoulé, envoyer la composition finie au réfrigérateur, ne pas conserver plus de 3 jours.

La pâte dans la machine à pain

• farine de blé - 475 gr.
• oeuf - 1 pc.
• sel - 8 gr.
• eau plate (minérale) - 200 ml.

1. Versez de l'eau dans un bol profond, réfrigérez 1 heure. Ensuite, cassez l'oeuf dans un récipient avec du liquide, ajoutez du sel. Battre la masse avec un mélangeur, en réglant l'appareil à vitesse moyenne.
2. Lavez et séchez le bol de la machine à pain. Versez à l'intérieur de la masse préalablement préparée, versez la farine tamisée. Réglez le programme «Test de pétrissage», attendez que le signal de l'appareil termine la procédure.
3. Lorsque la machine à pain s'éteint, la pâte est malaxée correctement. Saupoudrer de farine sur une planche à découper ou une table, mettre le produit fini sur la surface.
4. Si nécessaire, faites un lot supplémentaire avec vos mains, en ajoutant un peu de farine si nécessaire. Lorsque le produit est prêt, enveloppez-le de polyéthylène, conservez au froid ou au congélateur pour d'autres besoins.

Pâte à choux

• huile végétale - 90 ml.
• farine de blé - 720 gr.
• eau bouillante froide - 330 ml.
• sel - 15 gr.

1. Passer la farine au tamis, envoyer le produit dans un bol profond. Faites un petit trou au centre dans la composition en vrac, versez l'huile dans l'évidement.Ajouter du sel, démarrer le lot.
2. Utilisez une fourchette ou une cuillère pour vous déplacer du milieu vers les côtés, capturant ainsi plus de farine. Versez de l'eau bouillante en même temps, sans cesser de remuer.
3. Lorsque vous ajoutez toute l'eau, assurez-vous qu'il n'y a pas de patchs secs. Ensuite, saupoudrez la table de cuisine de travail de farine, mettez la pâte dessus. Ajouter la farine et pétrir manuellement.
4. La composition pour la modélisation des boulettes doit être modérément douce, élastique et visqueuse. Lorsque la pâte cesse de coller à la peau de vos mains, couvrez-la avec une serviette en coton et laissez-la "atteindre" pendant 40 minutes.

Pâte de sarrasin

• oeuf de poule - 2 pcs.
• farine premium (blé) - 260 gr.
• farine de sarrasin - 230 gr.
• sel - 18-20 gr.
• eau potable - 160 ml.

1. Pour commencer, nettoyez la table de la cuisine des produits étrangers, essuyez avec un chiffon sec. Tamisez 2 types de farine sur une surface de travail, mélangez-les ensemble.
2. Construisez un pot à partir de la composition lâche, dans le "haut" faites un petit trou avec votre main. Versez le sel dans le trou, battez les œufs de poule, versez un mince filet d'eau à température ambiante.
3. Le dernier composant s'écoule progressivement, dans certains cas, moins d'eau est nécessaire. Pétrir la pâte d'abord avec une cuillère, puis avec les mains. Tous les composants doivent former une masse homogène.
4. La pâte de haute qualité pour boulettes est modérément molle et plastique, elle s'étire bien, ne se déchire pas. En même temps, faites attention à l'adhésivité, un bon produit ne colle pas à vos mains.
5. Après toutes les manipulations, laissez infuser la pâte, recouvrez-la d'une serviette en coton. Envelopper ensuite de film alimentaire et transférer au réfrigérateur. Utilisez comme indiqué.

Pâte de kéfir

• farine de blé - 360 gr.
• kéfir avec une teneur en matières grasses de 1-2,5% - 240 ml.

1. Préparez un bol profond pour mélanger les ingrédients. Tamisez 180 g dedans. farine, versez tout le volume de kéfir. À l'aide d'une cuillère à soupe, commencez à pétrir le mélange jusqu'à consistance lisse.
2. Saupoudrez ensuite la surface de la table de cuisine de farine, déplacez la pâte. Démarrez le lot manuellement. Entrez la farine tamisée en plusieurs parties, tout en pétrissant la pâte.
3. Lorsque vous atteignez la plasticité et la douceur du produit, laissez la composition à température ambiante pendant une demi-heure. Envoyez ensuite la pâte au réfrigérateur pendant 50 à 60 minutes.
4. Une fois le temps défini écoulé, passez au laminage et à la sculpture. En cours de manipulation saupoudrez périodiquement la pâte de farine afin qu'elle ne colle pas aux mains et au rouleau à pâtisserie.

Pâte de tomate

• huile végétale - 65 ml.
• farine - 380 gr.
• sel - 10 gr.
• pâte de tomate - 90 gr.
• eau minérale gazeuse - 140 ml.

1. Mélanger l'huile de tournesol avec de l'eau minérale, ajouter du sel et de la pâte de tomate. Battez la composition avec un mélangeur, après avoir allumé l'appareil à une vitesse lente.
2. Commencez à tamiser la farine tout en mélangeant la future pâte. Pétrir environ un quart d'heure, puis déposer le produit sur la table de découpe.
3. Continuez à pétrir à la main, en versant de la farine en plusieurs parties. Lorsque la pâte devient élastique et modérément molle, laissez-la à température ambiante. Couvrir le produit avec une serviette, attendre 40 minutes.

Pâte à la crème sure

• sel - 18 gr.
• farine - 460 gr.
• crème sure grasse - 250 gr.

1. Tamiser la farine dans un bol profond, combiner avec du sel et de la crème sure. Si possible, assemblez les composants en boule. Saupoudrez la table de farine, posez le cercle sur la surface de travail.
2. Pétrir la pâte avec vos mains, en faisant un lot. Ajoutez de la farine supplémentaire. Lorsque le produit devient uniforme et non collant, laissez-le au réfrigérateur pendant 45 minutes.

Pâte au beurre

• oeuf de poule - 2 pcs.
• beurre - 45 gr.
• farine de blé - 680 gr.
• eau potable - 340 ml.
• sel - 16 gr.

1. L'eau pour pétrir la pâte doit refroidir à température ambiante. Pour procéder aux manipulations, faites fondre le beurre à l'avance au bain-marie ou au micro-ondes.
2. Versez de l'eau dans un bol profond séparé. Versez le sel dans le liquide, ajoutez le beurre fondu et les œufs. Battez la composition avec une fourchette pour la rendre uniforme (dans la mesure du possible).
3. Tamisez la farine dans un autre récipient, faites une petite dépression dans votre main. Verser lentement la composition liquide préalablement préparée, en même temps pétrir la pâte avec une cuillère.
4. Après environ 15 minutes, saupoudrez de farine sur la table de travail, déplacez la pâte dessus. Entrez le reste de la farine, obtenez la douceur et la plasticité du produit.
5. Couvrir la pâte avec une serviette, laisser infuser la composition pendant 1 heure. Après cette période, transférez la composition au réfrigérateur, utilisez-la entière ou en portions.

Pâte de lactosérum

• eau de fonte (peut être remplacée par de la glace pilée) - 40 gr.
• farine premium - 475 gr.
• sel - 10 gr.
• jaune de poulet - 2 pcs.
• huile végétale - 35 ml.
• lactosérum - 240 ml.

1. Préparez une surface de travail: essuyez l'excès de liquide, retirez les produits étrangers. Tamisez la farine sur la table, formez un pot en vrac à partir d'une composition en vrac.
2. Versez le sérum dans un récipient séparé, ajoutez ici de la glace pilée ou de l'eau de boisson décongelée. Mélangez les composants avec un mélangeur. Séparez les jaunes, envoyez-les à la masse liquide, le sel.
3. Continuez à fouetter le mélange en versant de l'huile végétale. Faire un petit trou au centre de la farine, ajouter lentement le mélange liquide dans l'évidement.
4. À l'aide d'une cuillère à soupe, pré-pétrir la pâte. Lorsqu'elle devient plus ou moins homogène, saupoudrez de farine sur la table et transférez-y la composition.
5. Continuez à pétrir, en ajoutant la farine en parties (si nécessaire). Lorsque la pâte cesse de coller à la peau, recouvrez-la d'une serviette en coton et laissez-la «atteindre» à température ambiante pendant 45 minutes.

Faire des boulettes n'est pas particulièrement difficile si vous suivez les instructions étape par étape. Pensez à mélanger avec de la crème sure, de l'huile végétale, du lait, de l'eau froide ou chaude. Après avoir mélangé les ingrédients, laissez le produit infuser pendant 40 à 60 minutes.

Vidéo: boulettes parfaites avec de l'huile végétale