Comment faire des abricots secs à la maison

Les abricots secs sont appréciés pour leurs propriétés bénéfiques qui se conservent dans le fruit même après séchage. En règle générale, la procédure est effectuée à travers un four, un sèche-linge électrique, souvent les abricots sont séchés au soleil. Les abricots secs décorent les desserts, s'ajoutent au petit-déjeuner et servent de collation pour le thé. Les compotes et les boissons aux fruits sont préparées à base de fruits secs, et vous n'avez même pas besoin d'ajouter de sucre. Si vous voulez profiter de tous les délices des abricots secs, vous devez le faire correctement. Examinons les principaux aspects dans l'ordre.

Quelle est l'utilisation des abricots secs

1. Les fruits secs attirent des impuretés et des métaux lourds des parois des organes internes, qui se déposent souvent dans les intestins et l'estomac. En raison de la grande quantité de pectines et d'acides organiques contenus, le produit élimine les radionucléides.
2. Les abricots secs sont célèbres pour une grande accumulation de vitamines de tous les groupes, en particulier A, B, C, PP. Si nous parlons de minéraux, les abricots secs sont riches en potassium, magnésium, calcium, fer, phosphore.
3. Les diététistes conseillent d'utiliser des abricots secs pour prévenir le tube digestif, ainsi que pour traiter la gastrite et les ulcères. Souvent, des fruits secs de ce type sont prescrits pour l'anémie des extrémités.
4. Si vous prenez l'habitude de manger des abricots secs en petites portions quotidiennement, vous pouvez éviter le colmatage des capillaires et des vaisseaux sanguins. De plus, les abricots secs ont un effet sain sur le corps et le cœur.
5. Pour resserrer la peau, améliorer la circulation sanguine, lisser les rides fines, il suffit de manger environ 85-90 gr. abricots secs par jour. Dans ce cas, le produit est utilisé seul ou dans le cadre de plats.

Préparer les abricots pour le séchage

1. Traversez les fruits, excluez tous les vers, froissés et partiellement pourris. Les abricots trop mûrs ne doivent pas être utilisés pour faire des abricots secs.
2. Évaluez les fruits au toucher, ils ne doivent pas être trop mous. La meilleure option est un fruit solide de couleur jaune-orange saturé.
3. Après une sélection rigoureuse, passez au lavage. Rincer les abricots à l'eau froide pour retirer le film. Couper chaque fruit en 2 moitiés, évaluer les trous de ver.
4. Si vous trouvez des ravageurs, jetez immédiatement les abricots gâtés (même si à première vue les fruits ont l'air bien). Sinon, après le séchage, les larves se transformeront en vers à part entière.
5. Les femmes au foyer expérimentées ne recommandent pas de laver les abricots après qu'ils soient divisés en 2 moitiés. Un tel mouvement lavera les enzymes bénéfiques, ramollissant les fruits.
6. Ne jetez pas les grains d'abricot. À l'avenir, vous pouvez également les sécher, les hacher, puis ajouter 1 cuillère à café aux gâteaux ou aux céréales.
7. En règle générale, pendant le processus de séchage, les abricots s'assombrissent. Pour conserver une belle teinte orange, envoyez la moitié des fruits dans une passoire. Tenez-les au-dessus d'une casserole d'eau bouillante pendant un quart d'heure.
8. Le traitement à la vapeur est extrêmement pertinent pour toute méthode de séchage (soleil, four, sécheuse électrique, etc.). À la fin du temps, pliez les fruits sur une serviette, en laissant une petite distance entre les fruits. Attendez qu'il soit complètement sec.

Méthode numéro 1. Cuisson des abricots secs au four

1. Ayez une préparation minutieuse. Trier et rincer les abricots à l'avance, les hacher en parts égales.
2. Il est important de comprendre que les fruits sont lavés bien à l'avance. Ne pas rincer les abricots secs avec de l'eau immédiatement avant le séchage. Sinon, l'humidité n'évaporera pas la cavité.
3. Essayez de séparer les os sans endommager la pulpe du fœtus. Sinon, les abricots secs ne seront pas esthétiquement agréables après la cuisson finale.
4. Jetez maintenant les fruits dans une passoire, maintenez la vapeur pendant 15 minutes.Mettez une serviette en coton, laissez reposer 45-60 minutes. Préparez une plaque à pâtisserie, tapissez-la de papier parchemin.
5. Disposez les moitiés d'abricot avec les tranches vers le haut. Préchauffez le four à 60–65 degrés à l'avance. Envoyez la plaque de cuisson avec les fruits à l'intérieur, réglez la minuterie sur 8 à 9 heures.
6. Ouvrez la porte de l'appareil toutes les 1,5 heures pour évacuer l'excès d'humidité. Pour plus de commodité, installez un bloc de bois dans le trou, il fixera la porte.
7. Retirez la casserole de temps en temps pour évaluer l'état de préparation des abricots secs. Il ne doit pas être trop sec et sombre. Les fruits cuits de qualité conservent une couleur et une densité riches.

Méthode numéro 2. La cuisson des abricots secs dans une sécheuse électrique

1. Vérifiez les recommandations du fabricant pour la sécheuse électrique. Choisissez le programme approprié, respectez le régime de température et la durée de la procédure.
2. Préparez les fruits à l'avance (lavage, découpe, traitement vapeur, séchage). Retirez la grille de l'appareil, posez les abricots dessus avec les coutures relevées.
3. Ne laissez pas les fruits entrer en contact, sinon ils resteront collés pendant le processus de séchage. Envoyez la grille vers l'intérieur, connectez l'appareil au réseau. Réglez le temps de séchage à 1,5-2 heures à une température de 45 degrés.
4. Une fois le temps spécifié écoulé, allumez l'appareil à 55 degrés, séchez encore 6 heures. Après cela, abaissez à nouveau la température jusqu'à la première marque, continuez le traitement thermique pendant 1,5 heure.
5. Après toutes les manipulations (8,5-9 heures de séchage), ouvrez l'appareil, mettez les abricots secs à refroidir sur une serviette en coton. Déplacez-vous dans un sac en lin ou une boîte en bois avec une bonne circulation d'air.

Méthode numéro 3. Cuisson des abricots secs sur une corde

1. Cette technologie est la plus douce et la plus naturelle. Le séchage des fruits s'effectue de manière naturelle. Pré-traiter les abricots. Vous devez les rincer, les trier, les couper en 2 sections et maintenir la vapeur.
2. Mettez les futurs abricots secs sur de la gaze ou du coton, puis préparez le fil de nylon (vous pouvez utiliser la ligne de pêche). Commencez par enfiler les moitiés d'abricot, en gardant une distance de 1,5 à 2 cm les unes des autres.
3. Accrochez la corde en plein soleil pendant une journée. La nuit, apportez les fruits à l'appartement, le matin encore envoyez-les sécher. Cela vaut la peine, car le séchage des abricots prendra 12-14 jours.

Méthode numéro 4. La cuisson des abricots secs sur une palette

1. L'option de cuisson est similaire à la précédente, le séchage est également effectué au soleil. Pour ce faire, faites cuire les abricots en les lavant et en les hachant. Comme toutes les autres technologies, maintenez les fruits au-dessus de l'eau bouillante.
2. Tapissez un plateau en bois ou en plastique avec des feuilles d'album (vous pouvez les remplacer par du papier parchemin). Posez les abricots "en bout". Disposez les fruits librement afin qu'ils ne se touchent pas.
3. Pour commencer, laissez le fruit à une température de 20-23 degrés pendant 3 heures. Ensuite, déplacez-vous sous le soleil brûlant jusqu'à l'obscurité. La nuit, retirez les plateaux dans l'appartement, retirez-les le matin pour sécher.
4. La cuisson des abricots secs avec cette méthode vous prendra environ 10 jours. Pour empêcher les insectes de ramper sur les abricots secs pendant le vieillissement dans l'appartement, couvrez les fruits avec de la gaze, placez les pattes des plateaux dans un récipient avec de l'eau.

Il est facile de faire des abricots secs, si vous adhérez à des conseils pratiques. Faire des abricots secs en utilisant un four ou un appareil spécial. Essayez de sécher les fruits au soleil en les enfilant sur une corde ou en les posant sur des palettes. Conservez le produit fini dans un sac en tissu, une boîte en carton ou une boîte en bois.

Vidéo: séchage d'abricot