Comment faire cuire des pommes trempées: 9 recettes

Les pommes trempées sont un produit savoureux et sain. En raison du traitement technologique spécial, la composition conserve beaucoup de vitamines et minéraux utiles. Les ménagères expérimentées, par essais et erreurs, ont développé leurs propres recettes de trempage des fruits.

Pommes trempées: un classique du genre

• sucre granulé - 330 gr.
• pommes de la variété Antonovka - 10 kg.
• sel - 60 gr.
• feuilles de cerisier - 40 gr.
• feuilles de cerisier - 30 gr.
• feuilles de cassis - 40 gr.

1. Préparez un plat émaillé à fond large. Mélangez toutes sortes de feuilles, divisez le volume en 2 parties. Mettez une section en bas.
2. Rincez et séchez les pommes, envoyez-les sur le dessus du substrat en feuille. Couvrir avec la deuxième partie. Préparez la marinade à partir d'eau, de sucre et de sel, faites fondre les cristaux sur la cuisinière, refroidissez la solution.
3. Versez-le dans un bol avec des pommes. Préparez la marinade de manière à ce qu'elle recouvre toute la surface des pommes. Installer l'oppression, il peut être constitué d'un pot de trois litres rempli d'eau et d'une plaque plate.
4. Laissez les pommes pendant 5-8 jours, pendant lesquelles elles seront trempées. Ajoutez la marinade périodiquement, car les fruits l'absorberont.
5. Après la période spécifiée, envoyez les plats avec des fruits au réfrigérateur, commencez à manger après 1,5 mois.

Pommes trempées au sorbier

• pommes - 17-18 kg.
• sucre granulé - 480 gr.
• eau potable - 10 l.
• sel - 45 gr.
• baies de sorbier - 2 kg.

1. Versez de l'eau dans une casserole, envoyez à une cuisinière et faites bouillir. Laissez le liquide refroidir, puis ajoutez le sel et le sucre granulé. Dissolvez les granules.
2. Versez les cendres de montagne dans un autre bol, rincez les baies, transférez dans une passoire. Le fluide doit s'écouler.
3. Rincez les pommes maintenant. Mettez-les au fond du seau émaillé en une seule couche, saupoudrez d'une petite quantité de cendre de montagne. Remplissez les plats jusqu'à ce que tous les ingrédients soient finis.
4. Remplissez la composition avec la marinade refroidie, placez une charge sur le dessus de la masse. Pour ce faire, mettez un plat plat, mettez un pot d'eau de trois litres dessus.
5. Les fruits absorberont la solution, donc la marinade doit être ajoutée. Après une semaine, les pommes doivent être transférées dans un endroit frais. Commencez la dégustation dans 25-30 jours.

Pommes trempées au miel et à la mélisse

• eau potable - 9-10 litres.
• sel - 130 gr.
• miel de tilleul - 250 gr.
• farine de seigle ou de blé - 90 gr.
• pomme (tout grade) - 16 kg.
• feuille de cassis - 70 gr.
• mélisse séchée - 30 gr.
• feuilles de cerisier - 30 gr.

1. Rincez les pommes. Préparez un seau émaillé, tapissez-le 1/3 du volume total des feuilles (groseilles et cerises). Ensuite, mettez les fruits en 3 rangées, placez dessus un morceau de mélisse séchée.
2. Continuez à alterner jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complets. Commencez la cuisson de la saumure. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau avec du miel, du sel et de la farine, refroidissez, versez le contenu du seau avec de la marinade.
3. Ensuite, placez le joug sur les pommes. Il est facile à construire à partir d'un plat plat ordinaire et d'un pot de trois litres rempli d'eau ordinaire. Faire tremper les pommes pendant 3 semaines à une température de 14-17 degrés.

Pommes trempées au basilic

• farine de seigle - 145 gr.
• eau (passée à travers le filtre) - 9 l.
• basilic frais - 40 gr.
• menthe fraîche - 35 gr.
• feuilles de cassis - 45 gr.
• sel gemme - 155 gr.
• miel de tilleul - 460 gr.

1. Avant de commencer les manipulations de base, faites une solution pour le trempage. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel, ajoutez du miel. Porter à ébullition, lorsque des bulles apparaissent, réduire la puissance au minimum.
2. Versez la farine tamisée, pétrissez, attendez que les granules se dissolvent.Préparez une cuve ou un seau d'émail dans lequel les pommes urineront. Tapisser le fond d'une feuille de cassis, placer 3 rangées de pommes sur le dessus.
3. Disposez les fruits avec du basilic frais et de la menthe, puis faites quelques rangs supplémentaires. Continuez à emballer, en alternant les fruits avec les verts. Lorsque les ingrédients sont finis, remplissez le contenu avec une solution (elle doit être refroidie).
4. Construisez un joug d'un pot d'eau de trois litres et un plat plat, de diamètre adapté à la taille de la capacité de trempage. Gardez les pommes pendant 10 jours à une température de 15 degrés, puis mettez-les au froid pendant encore 3 semaines.

Pommes trempées à l'argousier

• argousier - 120 gr.
• pommes "Antonovka" - 4,5 kg.
• citrouille - 1 pc.
• eau - 5 l.

1. Préparez une citrouille mûre pour d'autres manipulations. Hachez-le, épluchez les graines, coupez-les en cubes de 3 * 3 cm, mettez-les dans une casserole ou une mijoteuse, ajoutez de l'eau.
2. Cuire le mélange à feu doux jusqu'à ce que la composition se transforme en bouillie. Bien mélanger avec une cuillère pour que la citrouille se brise en petits grains.
3. Ensuite, éteignez le poêle, écrasez la pulpe pour obtenir un jus épais. La solution de trempage est prête, continuez. Rincer l'argousier et les pommes, sécher sur des serviettes.
4. Déposer alternativement les fruits dans un seau émaillé en couches. Lorsque les ingrédients sont finis, versez les pommes et l'argousier avec du jus de citrouille refroidi.
5. Préparez la charge en remplissant un pot de trois litres de vodka. Couvrir les pommes avec une assiette plate de diamètre approprié, presser le plat avec un récipient. Conserver 1 semaine à température ambiante, puis prendre au froid.

Pommes trempées aux carottes et au chou

• graines de cumin - 30 gr.
• chou blanc - 8 kg.
• carotte - 850 gr.
• eau filtrée - 4,5 l.
• sel - 245 gr.
• pomme verte - 4,6 kg.

1. Avant la procédure, préparez un plat adapté au trempage. Un tonneau en bois, un seau émaillé ou un bassin conviennent. Écraser les petites têtes de chou, rincer et essuyer les carottes.
2. Mélanger les légumes, ajouter le cumin et le sel. Mettez une petite partie sur le fond, tamponnez avec vos paumes. Placer une portion de pommes lavées sur les couches supérieures alternées.
3. Maintenant, commencez à cuire la saumure. Versez de l'eau dans un bol émaillé, versez du sel. Certaines femmes au foyer ajoutent du sucre, tout dépend des préférences personnelles.
4. Faire bouillir la marinade jusqu'à ce que les grains se dissolvent. Laisser refroidir, puis verser dans une casserole avec carottes, pommes, chou. Installez l'oppression, emmenez-la dans un endroit frais (12-14 degrés). Commencez la dégustation après 3 semaines.

Pommes trempées au miel

• Pommes Antonovka - 9 kg.
• eau potable - 5 l.
• miel malléable - 400 gr.
• sel de table - 55 gr.
• Feuilles de mélisse - 60 gr.
• poudre de moutarde - 35 gr.
• feuilles de cerisier - 40 gr.
• feuilles de cassis - 45 gr.

1. Versez de l'eau potable dans une casserole appropriée. Envoyez le liquide au poêle, versez le sel. Porter la composition à ébullition, attendre le refroidissement.
2. Ajouter la poudre de moutarde et le miel au mélange chaud, bien mélanger. Dans un récipient pré-stérilisé, placez une petite quantité de feuilles et de pommes fraîches, essayez d'alterner les couches.
3. La dernière rangée doit être composée de feuilles. Versez la saumure au sommet, réglez l'oppression. Mettez le récipient dans un endroit frais. Le processus de cuisson peut prendre jusqu'à 1,5 mois.

Pommes trempées à la moutarde en poudre

• sel - 90 gr.
• eau potable - 9 l.
• sucre granulé - 240 gr.
• feuilles de cerisier - 60 gr.
• poudre de moutarde - 80 gr.
• pommes - 18 kg.

1. Versez de l'eau dans une casserole, allumez un feu vif et portez à ébullition. Ajouter la poudre de moutarde, mélanger pour éliminer les grumeaux. Ajoutez du sel et du sucre.
2. Faire bouillir la marinade jusqu'à dissolution complète des grains. Après cela, fermez la saumure, refroidissez-la à une température de 25 à 30 degrés.
3. Mettez les feuilles de cerise au fond du plat pour le trempage. Appuyez sur les pommes lavées et séchées par le haut. Versez la marinade sur le contenu de la casserole. Construisez l'oppression, attendez 3 semaines.

Pommes trempées au kéfir

• kéfir - 300 ml.
• eau filtrée - 8 l.
• moutarde sèche - 70 gr.
• pommes mûres - 15 kg.

1. Rincez soigneusement les pommes, débarrassez-vous des fruits présentant divers défauts sous forme de pourriture ou de dommages mécaniques. Ensuite, envoyez les fruits dans un récipient émaillé de grand volume.
2. Mélanger séparément les autres ingrédients, bien mélanger. Versez les pommes avec la saumure obtenue. Placez la presse sur le récipient contenant le produit, attendez la cuisson.

Jetez un œil à la technologie classique des pommes trempées, faites varier la recette principale à votre guise. Ajoutez toutes les baies denses, par exemple l'argousier, les airelles rouges, le sorbier. Ajouter la poudre de moutarde, le miel, le cassis ou les feuilles de cerisier. Faites un apéritif gastronomique avec du chou haché ou des carottes.

Vidéo: recette de pommes imbibées de sorbier rouge